Petit MansengIl piccolo gioiello dei Pirenei che trasforma l'attesa in dolcezza straordinaria

Il Petit Manseng è un vitigno bianco originario del Sud-Ovest della Francia, precisamente dai Pirenei Atlantici, dove regna sovrano nella produzione del prestigioso Jurançon. Nonostante il nome che significa "piccolo Manseng", questo vitigno ha un carattere tutt'altro che modesto! La sua peculiarità? Grappoli con acini piccoli e bucce spesse che permettono una vendemmia tardiva eccezionale.

Tradizionalmente lasciato sulla vite fino a novembre o dicembre, il Petit Manseng sviluppa una concentrazione zuccherina straordinaria attraverso il passerillage (appassimento naturale). Questo gli permette di produrre vini dolci di altissima qualità, ma anche versioni secche sempre più apprezzate. Oggi si coltiva anche in Uruguay, Australia e persino in Virginia, conquistando il mondo con la sua acidità vivace e il suo profilo aromatico complesso che lo rende unico nel panorama vinicolo internazionale.

Al naso, il Petit Manseng è un'esplosione tropicale: ananas, mango, frutto della passione si mescolano con note di miele di acacia, albicocca secca e scorza di agrumi canditi. Nelle versioni dolci, emergono sentori di zenzero, spezie orientali e una delicata nota di cera d'api che aggiunge complessità.

In bocca è dove questo vitigno mostra il suo vero carattere: un'acidità brillante e vibrante che bilancia perfettamente la dolcezza, evitando ogni stucchevolezza. La texture è setosa, quasi oleosa, con un finale lunghissimo e persistente. Perfetto con foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, desserts a base di frutta esotica o crostate di albicocche. Le versioni secche si sposano meravigliosamente con crostacei, pesce alla griglia e cucina asiatica speziata.