Petite ArvineIl vitigno alpino che trasforma il sale in poesia liquida

La Petite Arvine è un vitigno bianco autoctono del Vallese svizzero, dove viene coltivato da secoli sui ripidi terrazzamenti alpini. Il suo nome deriva probabilmente dal termine latino 'arvina' (grasso di maiale), forse riferito alla consistenza oleosa del vino. Questo vitigno tardivo è una vera diva: esigente, capriccioso, ma capace di regalare emozioni uniche.

Quello che rende la Petite Arvine davvero speciale è la sua incredibile capacità di esprimere la mineralità salina del terreno. Nei vini secchi sviluppa note agrumate e floreali con un finale distintamente salato, quasi marino. Viene vinificata anche in versione tardiva vendemmia (Flétri), dove gli acini appassiti concentrano zuccheri e aromi, creando vini dolci di straordinaria complessità. È il segreto meglio custodito delle Alpi!

Al naso, la Petite Arvine è un'esplosione di freschezza: pompelmo rosa, rabarbaro, fiori bianchi e una nota caratteristica di resina che ricorda gli alberi di montagna. In bocca è dove succede la magia: l'acidità vivace si fonde con una texture quasi oleosa, mentre il finale salino-minerale ti trasporta direttamente sui pendii rocciosi del Vallese.

Perfetta con fonduta vallesana, raclette e formaggi alpini stagionati. I suoi sentori agrumati la rendono ideale anche con pesce di fiume, asparagi e piatti a base di erbe aromatiche. La versione dolce? Sublime con foie gras, formaggi erborinati o dessert non troppo dolci a base di frutta.