Pinot grigioIl camaleonte dei vini bianchi: da leggero e fresco a ricco e strutturato!

Il Pinot grigio è una mutazione genetica del Pinot nero che ha sviluppato bacche dalla buccia grigio-rosata. Originario della Borgogna francese, dove è conosciuto come Pinot gris, ha trovato la sua vera vocazione in due territori completamente diversi: l'Alsazia francese e il nord-est dell'Italia, in particolare Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige e Veneto.

Quello che rende speciale questo vitigno è la sua straordinaria versatilità: può produrre vini leggeri, freschi e minerali in stile italiano, oppure vini ricchi, strutturati e quasi untuosi in stile alsaziano. In Italia è diventato uno dei vini bianchi più popolari ed esportati, apprezzato per la sua bevibilità immediata e il carattere accessibile. Gli alsaziani, invece, lo vinificano con più corpo, creando vini complessi capaci di invecchiare.

Il profilo aromatico del Pinot grigio varia notevolmente a seconda dello stile di vinificazione. Nella versione italiana più diffusa, troverai note delicate di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, con una piacevole freschezza minerale. Al palato è leggero, croccante e dissetante, con un finale pulito e agrumato.

Le versioni più strutturate, tipiche dell'Alto Adige o dell'Alsazia, sviluppano aromi più intensi di frutta matura (pesca, albicocca, melone), miele, spezie dolci e note affumicate. In bocca sono più pieni, rotondi e avvolgenti, con una texture quasi oleosa. Si abbina perfettamente a pesce alla griglia, risotti ai funghi, formaggi freschi, crostacei e cucina asiatica non troppo speziata. Le versioni più ricche reggono anche carni bianche e piatti più strutturati.