RäuschlingIl segreto svizzero: un vitigno raro che conquista con freschezza e mineralità

Il Räuschling è un vitigno a bacca bianca di origini antiche, coltivato quasi esclusivamente nella Svizzera tedesca, in particolare nella regione di Zurigo e lungo le rive del lago di Zurigo. Questo vitigno autoctono risale probabilmente al Medioevo ed è sopravvissuto grazie alla tenacia di pochi produttori appassionati che hanno creduto nel suo potenziale.

Quasi scomparso negli anni '70, il Räuschling ha vissuto una rinascita negli ultimi decenni grazie a viticoltori visionari che ne hanno riscoperto l'eleganza unica. Con meno di 60 ettari coltivati in tutto il mondo, si tratta di una vera rarità enologica. La sua capacità di esprimere il terroir con acidità vivace e mineralità cristallina lo rende particolarmente interessante per chi cerca vini autentici e fuori dal comune.

Al naso, il Räuschling offre un bouquet delicato ma distintivo: agrumi freschi come limone e pompelmo, fiori bianchi, mela verde e note minerali che ricordano la pietra bagnata. Nei vini più complessi si percepiscono sfumature di erbe aromatiche e una sottile nota salina.

In bocca colpisce per la sua acidità brillante e rinfrescante, che sostiene un corpo leggero-medio con grande eleganza. Il finale è lungo e sapido, con retrogusti agrumati persistenti. Si abbina magnificamente con piatti di pesce di lago, formaggi freschi, asparagi, insalate primaverili e cucina vegetariana. Perfetto anche come aperitivo, grazie alla sua bevibilità straordinaria.