Xarel·loL'anima spumeggiante della Catalogna che conquista il mondo

Il Xarel·lo è un vitigno a bacca bianca originario della Catalogna, in Spagna, dove rappresenta uno dei tre pilastri del famoso Cava, lo spumante tradizionale spagnolo. Coltivato principalmente nella regione del Penedès, questo vitigno ha radici antichissime che si perdono nei secoli, testimoniando la ricca tradizione vitivinicola catalana.

Tradizionalmente utilizzato in blend con Macabeo e Parellada per la produzione di Cava, il Xarel·lo sta vivendo una seconda giovinezza grazie a produttori innovativi che lo vinificano in purezza, rivelando un carattere sorprendentemente complesso e una straordinaria capacità di invecchiamento. La sua naturale acidità e struttura lo rendono perfetto non solo per le bollicine, ma anche per vini fermi di grande personalità che esprimono magnificamente il terroir calcareo della sua terra d'origine.

Al naso, il Xarel·lo ti accoglie con profumi freschi di agrumi, mela verde e fiori bianchi, spesso accompagnati da note minerali che ricordano il gesso e la pietra focaia. Con l'invecchiamento sviluppa affascinanti sentori di frutta secca, miele e sfumature erbacee che aggiungono complessità.

In bocca è un vitigno di carattere: acidità vivace, corpo medio-pieno e una piacevole sapidità che lo rende incredibilmente versatile a tavola. Si abbina magnificamente con frutti di mare, pesce alla griglia, paella, tapas e formaggi freschi. I Cava a base di Xarel·lo sono l'accompagnamento ideale per aperitivi e celebrazioni, mentre le versioni ferme si esaltano con piatti più strutturati della cucina mediterranea.