Cabernet CubinUn vitigno misterioso dalla Lombardia che sta conquistando gli intenditori italiani

Il Cabernet Cubin è un vitigno a bacca rossa relativamente sconosciuto che ha trovato la sua casa d'elezione in Lombardia, particolarmente nella zona dell'Oltrepò Pavese. Questo vitigno è frutto di un incrocio tra Cabernet Sauvignon e un vitigno autoctono locale, creato per combinare l'eleganza internazionale del Cabernet con la rusticità e l'adattabilità dei vitigni lombardi.

Nonostante la sua recente diffusione sia ancora limitata, il Cabernet Cubin sta attirando l'attenzione di produttori innovativi che cercano di valorizzare vitigni unici e resistenti. La sua capacità di adattarsi al clima continentale della Lombardia e di produrre vini di carattere lo rende una scoperta affascinante per chi ama esplorare oltre i soliti noti. È un vitigno che racconta la storia della moderna viticoltura italiana, dove tradizione e sperimentazione si incontrano.

Al naso, il Cabernet Cubin offre un bouquet intenso di frutti rossi scuri come ribes nero e mora, accompagnati da note erbacee tipiche del Cabernet e sentori speziati di pepe nero. Con l'invecchiamento, emergono sfumature di tabacco e cuoio che aggiungono complessità.

In bocca è un vino strutturato ma elegante, con tannini presenti ma ben integrati e una bella acidità che dona freschezza. Il finale è persistente con un ritorno delle note fruttate e speziate. Si abbina perfettamente con carni rosse alla griglia, brasati, formaggi stagionati e salumi dell'Oltrepò Pavese. Prova anche con un risotto ai funghi porcini per un matrimonio tutto lombardo!