Cabernet SauvignonIl re indiscusso dei vini rossi, potente e maestoso in tutto il mondo

Il Cabernet Sauvignon è nato nel XVII secolo nel Sud-Ovest della Francia, da un incrocio spontaneo tra Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Chi l'avrebbe mai detto che due vitigni così diversi avrebbero creato il re dei rossi? Originario di Bordeaux, ha conquistato il mondo diventando il vitigno più piantato del pianeta.

Dalla Napa Valley californiana alle colline del Chianti, dall'Australia al Cile, il Cabernet si adatta ovunque mantenendo il suo carattere inconfondibile. È il vitigno dei grandi vini da invecchiamento, quello che ti fa sentire importante anche solo pronunciandone il nome. La sua buccia spessa gli dona colore intenso, tannini robusti e una straordinaria capacità di evolversi per decenni in bottiglia.

Al naso il Cabernet Sauvignon è una vera festa: more, ribes nero, prugne mature, ma anche peperone verde quando è più giovane. Con l'invecchiamento emergono note di tabacco, cuoio, cedro e cioccolato fondente. In bocca è potente e strutturato, con tannini che ti fanno capire chi comanda, un'acidità vivace e un finale lunghissimo che non ti abbandona.

È il compagno perfetto per una bistecca alla fiorentina, un brasato al Barolo (sì, anche se è fatto con altro vino!), formaggi stagionati o un hamburger gourmet. Ha bisogno di piatti robusti che tengano testa alla sua personalità. Servilo a 18°C e, se è giovane, dagli aria con un decanter: ti ringrazierà.