CaladocIl vitigno mediterraneo che unisce potenza e freschezza in un sorso solo

Il Caladoc è un vitigno relativamente giovane, nato nel 1958 nei laboratori dell'INRA (Istituto Nazionale della Ricerca Agronomica) di Montpellier, in Francia. È il frutto dell'incrocio tra il Grenache e il Malbec, creato con l'obiettivo di combinare la generosità e il calore del primo con la struttura e il colore intenso del secondo.

Coltivato principalmente nel sud della Francia, nelle regioni della Languedoc-Roussillon e della Provenza, il Caladoc sta guadagnando popolarità anche in altre zone del Mediterraneo. Questo vitigno moderno è stato progettato per resistere bene al clima caldo e secco, producendo vini dall'intenso colore rosso rubino e con un ottimo equilibrio tra potenza aromatica e freschezza.

Oggi il Caladoc rappresenta una scelta interessante per i produttori che cercano vitigni adatti al cambiamento climatico, capaci di mantenere acidità e vivacità anche nelle annate più calde.

Al naso, il Caladoc ti colpisce con un bel bouquet di frutti rossi maturi: ciliegia, lampone e ribes si mescolano a note speziate di pepe nero e liquirizia. Non mancano sfumature di erbe mediterranee come il timo e il rosmarino, che ricordano le sue origini provenzali.

In bocca è generoso e avvolgente, con tannini morbidi e ben integrati. La sua acidità vivace gli conferisce freschezza e bevibilità, rendendolo perfetto per accompagnare grigliate di carne, salumi stagionati, piatti speziati della cucina nordafricana o un bel piatto di pasta al ragù. È un vino che si gusta benissimo anche leggermente fresco nelle serate estive, magari in compagnia di amici davanti a un barbecue.