CarménèreIl vitigno perduto di Bordeaux rinato in Cile come stella indiscussa

Il Carménère ha una storia affascinante e quasi cinematografica. Originario di Bordeaux, questo vitigno a bacca rossa era uno dei protagonisti dei grandi vini francesi fino alla metà dell'Ottocento, quando la fillossera lo fece quasi scomparire completamente dall'Europa. Per oltre un secolo si credette estinto, finché negli anni '90 non si scoprì che prosperava in Cile, dove era stato confuso con il Merlot per decenni!

Oggi il Cile è il suo regno indiscusso, dove trova condizioni climatiche ideali nella Valle Centrale e nella Valle di Colchagua. Qui matura perfettamente, esprimendo tutto il suo carattere speziato e vellutato. È diventato il vitigno simbolo del Cile, la loro bandiera enologica nel mondo. In misura minore si coltiva anche nel Veneto e in Friuli, dove alcuni produttori coraggiosi stanno riscoprendo questo tesoro perduto.

Il Carménère ti conquista con il suo profilo aromatico inconfondibile: note intense di peperone verde, pepe nero e spezie dolci come la cannella e i chiodi di garofano. Al naso trovi anche frutti rossi maturi come ciliegie e prugne, con sfumature di cioccolato fondente e un tocco erbaceo che lo rende riconoscibilissimo.

In bocca è vellutato e morbido, con tannini setosi e una buona struttura. L'alcol è generoso ma ben integrato, e il finale è lungo e speziato. È il compagno perfetto per carni alla griglia, arrosti, stufati piccanti e formaggi stagionati. Prova anche l'abbinamento con la cucina messicana o con un bel chili con carne: l'esplosione di sapori sarà indimenticabile!