CorvinaLa regina dell'Amarone: eleganza e potenza dal cuore del Veneto

La Corvina è l'uva simbolo della Valpolicella, una zona collinare tra Verona e il Lago di Garda che produce alcuni dei vini rossi più affascinanti d'Italia. Coltivata da secoli in queste terre, la Corvina è la protagonista indiscussa dell'Amarone e del Valpolicella Ripasso, vini che hanno conquistato il mondo intero.

Il suo nome deriva probabilmente da "corvo", per il colore scuro degli acini maturi. Questa uva ha una buccia spessa che la rende perfetta per l'appassimento, la tecnica tradizionale che concentra zuccheri e aromi per creare vini potenti e complessi. La Corvina ama il clima temperato del Veneto e i terreni calcarei, dove sviluppa al meglio le sue caratteristiche di eleganza e freschezza.

Quello che rende speciale la Corvina è il suo equilibrio: ha corpo e struttura, ma mantiene sempre un'acidità vivace che la rende sorprendentemente beverina, anche nei vini più importanti.

Al naso, la Corvina ti seduce con profumi intensi di ciliegia matura, amarena e prugna, accompagnati da note floreali di viola e sentori speziati di pepe nero e cannella. Nei vini appassiti come l'Amarone, emergono aromi di frutta sotto spirito, cioccolato fondente, tabacco dolce e un tocco balsamico.

In bocca è dove la Corvina mostra il suo carattere: tannini setosi e mai aggressivi, un'acidità fresca che bilancia perfettamente la morbidezza alcolica, e un finale lungo con una caratteristica nota amarognola (da qui il nome Amarone!) che la rende inconfondibile. È un'uva che chiede abbinamenti importanti: perfetta con brasati, selvaggina, formaggi stagionati come il Monte Veronese, o risotti ricchi. Un Valpolicella classico si sposa benissimo anche con una bella lasagna!