CounoiseIl segreto piccante del Rodano che pochi conoscono ma tutti dovrebbero provare!

La Counoise è una di quelle uve misteriose che danno personalità ai grandi vini del Rodano senza mai prendersi i riflettori. Originaria della Valle del Rodano meridionale, questa varietà a bacca rossa è stata coltivata per secoli nelle zone di Châteauneuf-du-Pape e Gigondas, dove gioca un ruolo fondamentale negli assemblaggi tradizionali.

Nonostante sia una delle 13 uve autorizzate a Châteauneuf-du-Pape, la Counoise rappresenta raramente più del 5% della miscela, ma il suo contributo è prezioso: aggiunge freschezza, note speziate e una struttura elegante che bilancia la potenza di Grenache e Syrah. È un'uva capricciosa da coltivare, sensibile alle malattie e con rese basse, motivo per cui molti produttori l'hanno abbandonata negli anni. Oggi sta vivendo una piccola rinascita grazie a vignaioli appassionati che ne riconoscono il valore unico.

Al naso, la Counoise ti sorprende con profumi delicati ma penetranti di pepe nero, erbe aromatiche come timo e rosmarino, e note di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone. In bocca è vivace e agile, con una piacevole acidità che la rende molto versatile. I tannini sono fini e setosi, mai aggressivi, e la struttura è media, perfetta per dare eleganza senza appesantire.

La sua freschezza speziata la rende un'ottima compagna per piatti provenzali come l'agnello alle erbe, ratatouille, o salumi e formaggi stagionati. È anche fantastica con cucine più esotiche che giocano sulle spezie, come il tajine marocchino o il pollo tikka masala. Un vino che sa essere raffinato e giocoso allo stesso tempo!