Tinta CãoL'uva nobile del Douro che sta tornando a brillare nei Porto più pregiati

La Tinta Cão, il cui nome significa ironicamente "uva del cane", è tutto tranne che ordinaria. Originaria della Valle del Douro in Portogallo, questa varietà antica era considerata una delle uve più nobili per la produzione del Porto fino alla metà del XX secolo. Il suo nome bizzarro potrebbe derivare dalla difficoltà di coltivazione: ha rese bassissime e matura tardi, caratteristiche che l'hanno resa poco popolare durante l'era della produzione di massa.

Oggi la Tinta Cão sta vivendo una vera rinascita. I produttori più ambiziosi la stanno riscoprendo per le sue qualità straordinarie: acidità vivace, struttura elegante e capacità di invecchiamento fenomenale. Nelle migliori quintas del Douro, rappresenta spesso la componente segreta che dona finezza e longevità ai blend più raffinati, sia nei Porto Vintage che nei vini rossi fermi di alta gamma.

Al naso, la Tinta Cão regala un bouquet sofisticato di frutti rossi scuri come mora e mirtillo, accompagnati da note floreali di violetta e sfumature speziate di pepe nero e chiodi di garofano. Con l'invecchiamento, sviluppa aromi complessi di tabacco, cioccolato fondente e sentori balsamici.

In bocca colpisce per la sua eleganza: tannini fini e setosi, acidità vibrante che dona freschezza e una struttura impeccabile. Il profilo gustativo richiama frutti neri maturi, spezie dolci e una mineralità caratteristica. Si abbina magnificamente con carni rosse brasate, selvaggina in umido, formaggi stagionati e piatti ricchi della tradizione portoghese come il maialino arrosto. La sua struttura permette invecchiamenti di decenni.