Antico Podere Gagliole
Castellina in Chianti
Gagliole doit son nom à un vieux mot lombard, Gallule. Il vient de galla, la noix de galle, cette petite boule qui pousse sur les chênes centenaires de la vallée sous Castellina in Chianti. Une source fait remonter le domaine à l'an 994. L'Antico Podere Gagliole se trouve sur des collines bordées de cyprès. Des oliviers et du romarin poussent entre de vieilles vignes en terrasses, soutenues par des murs en pierres sèches.
Monika et Thomas Bär-Bettschart, un couple suisse, ont acheté le domaine en 1990. Le paysage du Chianti Classico les avait conquis. Ils y ont trouvé une seconde maison, puis un nouveau métier. Aujourd'hui, les vignes couvrent 22 hectares répartis sur trois zones. Huit hectares se trouvent autour de Castellina. La plus grande partie du reste est dans la Conca d'Oro de Panzano, avec quelques parcelles près de l'abbaye de Badia a Passignano. À Castellina, le sol est du galestro, une argile caillouteuse qui s'effrite, draine vite et nourrit peu la vigne. C'est bon pour le Sangiovese, qui doit se donner du mal pour faire son fruit. Les vignes de Panzano sont plus haut. La parcelle de Pecchia, par exemple, est à environ 500 mètres.
En 2011, Thomas Bär a ajouté un deuxième domaine, La Valletta, à Panzano, et y a ouvert un petit bed and breakfast. La cave et les bureaux ont fini par déménager à Panzano aussi. Les vignes sont cultivées en bio, et plusieurs bouteilles portent le label. Le domaine tient à soigner la vigne et le sol, et il garde les rendements et les traitements modestes. Les années pluvieuses, comme 2018, l'équipe a utilisé de faibles doses de cuivre et des produits d'origine végétale pour protéger les raisins. Les vins fermentent en cuves d'acier thermorégulées. L'élevage se fait en petits fûts de chêne déjà utilisés et en béton, si bien que le bois reste discret et que le fruit passe devant.
La gamme est surtout rouge, et surtout Sangiovese. Rubiolo est le Chianti Classico par lequel commencer. C'est du Sangiovese à 100%, frais, avec des fruits rouges et des tanins fins qui accrochent à peine les gencives. Le Chianti Classico Riserva vient de Panzano. Il sent la mûre, la myrtille, la violette et un peu de réglisse, et il finit sur une note minérale qui rappelle la mine de crayon. Wine Spectator a donné 91 points au millésime 2019.
Gallule est le vin le plus haut de gamme du domaine. C'est du Sangiovese pur des vieilles terrasses de Castellina, classé Gran Selezione depuis le millésime 2018. Pecchia et le Gagliole Rosso sont des IGT toscans, le Rosso mélangeant Sangiovese et Merlot. Il Bianco est un blanc de Procanico, Viognier et Malvasia Bianca. Ouvre Rubiolo sur des pâtes à la sauce tomate. Garde la Riserva et Gallule pour un rôti, après quelques années de cave.
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