Domaine Charles Audoin

Le Domaine Charles Audoin se trouve à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, à Marsannay-la-Côte, juste à la sortie de Dijon. La famille Audoin cultive des vignes ici depuis cinq générations, même si pendant longtemps elle vendait ses raisins aux négociants plutôt que d'embouteiller sous son propre nom. Tout a changé en 1972 quand Charles Audoin et sa femme Marie-Françoise, œnologue de formation, ont décidé de commencer la mise en bouteilles au domaine. À l'époque, Marsannay n'était même pas reconnu comme appellation officielle, et Charles a démarré avec seulement 2,5 hectares de vignes. Il a vu un potentiel dans ces coteaux nordiques que d'autres négligeaient, sélectionnant et acquérant soigneusement des parcelles à travers les trois villages de l'appellation: Chenôve, Marsannay et Couchey. Au fil des années, il a agrandi le domaine jusqu'à 14 hectares, en se concentrant sur les meilleurs terroirs. Le terroir ici est diversifié, avec des vignobles situés entre 250 et 400 mètres d'altitude, composés de calcaire riche en fossiles mélangé à des poches d'argile et de limon. Chaque parcelle a son propre caractère, de l'argile sableuse du Clos du Roy aux sols caillouteux de Charme aux Prêtres.

L'histoire du vigneron

Cyril Audoin représente la cinquième génération de sa famille à Marsannay. Il a rejoint le domaine en 2000 après s'être formé dans des vignobles du monde entier, prenant en charge la vinification en 2005 et assumant pleinement la direction en 2009 quand son père a officiellement pris sa retraite. Charles travaille toujours dans les vignes aux côtés de son fils. Cyril a choisi de garder le domaine sous le nom de son père, reconnaissant à Charles d'avoir transformé la propriété familiale et d'avoir contribué à prouver ce que Marsannay pouvait accomplir. Sa philosophie se concentre sur l'expression du caractère unique de chaque parcelle plutôt que de suivre les tendances ou les modes. Le domaine a obtenu la certification bio en 2021, même si Cyril cultivait déjà en bio depuis des années auparavant. Il travaille de manière traditionnelle au vignoble comme au chai, avec des vendanges manuelles, un tri soigneux et une extraction modérée pour préserver l'élégance. Les vins sont élevés en fûts avec des proportions variables de bois neuf selon les cuvées, et ils sont mis en bouteilles sans filtration. Cyril croit qu'il faut laisser le terroir s'exprimer clairement à travers le vin.

Les vins

Le cœur du domaine se trouve à Marsannay, où Cyril produit sept cuvées rouges différentes, quatre blancs, un rosé et un Aligoté issu de vignes centenaires plantées en 1923. Le rouge phare est la Cuvée Marie Ragonneau, nommée d'après l'arrière-grand-mère de Cyril qui a maintenu les vignes en activité après la mort de son mari pendant la Première Guerre mondiale. Cette cuvée assemble de vieilles vignes de cinq sites prestigieux dont Champs Salomon, Les Crais et Les Echezeaux. Les cuvées parcellaires mettent en valeur la diversité des terroirs de Marsannay. Le Clos du Roy, autrefois propriété du roi Louis XI, produit des vins rouges et blancs avec une minéralité distinctive issue de sols sableux. Les Longeroies offre des rouges plus ronds, influencés par l'argile. Les Favières, que Cyril considère comme l'un des meilleurs sites de Marsannay, livre des vins d'une précision remarquable et d'un potentiel de garde exceptionnel. Champs Salomon, planté par le grand-père de Cyril en 1945, produit à la fois des rouges puissants et des Chardonnays riches. Le domaine élabore aussi de petites quantités de Fixin et de Gevrey-Chambertin. Beaucoup de ces vignobles sont sur la liste pour un classement en premier cru, mais pour l'instant ils offrent un rapport qualité-prix exceptionnel en tant que vins de village.