Dominio del Soto (M. Chapoutier)

Dominio Del Soto est un domaine viticole situé dans la région de Burgos en Espagne, en plein milieu de l’appellation Ribera Del Duero. Fondé en 2005, le domaine est réputé pour son engagement en faveur d'une viticulture durable et pour la qualité exceptionnelle de ses vins.

L’histoire du domaine est fortement liée à la famille Chapoutier, propriétaires du mythique domaine de la Vallée du Rhône. C’est Michel qui tombe amoureux de ces vignes et qui démarre l’aventure, puis sa fille Mathilde qui voit son potentiel et décide de s’y investir durablement.

Les vignes de Dominio Del Soto sont cultivées de manière écologique et respectueuse de l'environnement, avec un accent particulier sur la préservation de la biodiversité locale. Le domaine utilise des techniques de viticulture ancestrales, telles que la sélection manuelle des raisins, pour produire des vins qui reflètent le terroir unique de la région.

Les vins de Dominio Del Soto sont emblématiques de la région de Ribera del Duero, avec une expression intense et complexe du Tempranillo. Ils profitent d’un emplacement privilégié sur des terrasses en altitude et d’un sol exceptionnel. Mélange ça avec un climat méditerranéen à tendance continentale, caractérisé par des hivers rugueux et des étés chauds et secs, et tu obtiens des conditions idéales pour produire des belles bouteilles au fruit juteux qui iront parfaitement avec la cuisine hispanique ou les viandes grillées.