Cabernet JuraUn vitigno raro del Giura che sta tornando alla ribalta con eleganza rustica

Il Cabernet Jura è un vitigno a bacca rossa quasi scomparso, originario della regione del Giura in Francia. Non lasciarti ingannare dal nome: non ha nulla a che vedere con il celebre Cabernet Sauvignon! Si tratta di un'uva autoctona che ha rischiato l'estinzione nel corso del XX secolo, quando malattie della vite e mode enologiche l'hanno quasi spazzata via.

Oggi questo vitigno sta vivendo una piccola rinascita grazie a produttori appassionati che vogliono recuperare il patrimonio viticolo locale. Il Cabernet Jura cresce principalmente nel dipartimento del Giura, dove alcuni viticoltori coraggiosi lo stanno reintroducendo nei loro vigneti. È un vitigno affascinante che produce vini leggeri ma caratteriali, perfetti per chi cerca qualcosa di diverso dal solito.

Al naso il Cabernet Jura regala profumi delicati di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, con note floreali di violetta e sfumature speziate che ricordano il pepe bianco. Non aspettarti un vino potente: la sua bellezza sta nella finezza e nell'eleganza rustica.

In bocca è leggero e beverino, con tannini morbidi e un'acidità vivace che lo rende molto rinfrescante. Il finale è pulito con un ritorno fruttato. Si abbina perfettamente con salumi del Giura come la saucisse de Morteau, formaggi a pasta semidura, terrine di campagna e piatti a base di pollame. Servilo leggermente fresco intorno ai 14-15°C per esaltarne la freschezza!