PecorinoUn vitigno antico delle colline marchigiane che sa di mare e di montagna insieme

Il Pecorino è un vitigno a bacca bianca autoctono delle regioni del centro Italia, in particolare Marche e Abruzzo. Il suo nome curioso deriva probabilmente dalla transumanza delle pecore (pecora in italiano) che attraversavano i vigneti brucando le foglie della vite. Quasi dimenticato negli anni '80, è stato salvato dall'estinzione grazie al lavoro appassionato di alcuni produttori visionari.

Oggi il Pecorino vive una vera e propria rinascita, conquistando il palato di appassionati e critici internazionali. Cresce principalmente nelle zone collinari tra i 200 e i 500 metri, dove il clima fresco permette di mantenere un'acidità vivace. Offre vini eleganti e complessi, capaci di invecchiare splendidamente, dimostrando che l'Italia ha ancora tesori enologici tutti da scoprire.

Il Pecorino ti sorprende con il suo profilo aromatico ricco e sfaccettato. Al naso emergono note di fiori bianchi, pesca bianca, albicocca e agrumi, accompagnate da sentori minerali e una delicata nota erbacea che ricorda il fieno fresco. Con l'invecchiamento sviluppa eleganti note di miele e frutta secca.

In bocca è sapido, fresco e persistente, con una struttura decisa che lo rende tutt'altro che banale. L'acidità vibrante si bilancia perfettamente con una texture cremosa e un finale leggermente ammandorlato. È il compagno ideale per piatti di pesce elaborati, frittura di paranza, risotti ai frutti di mare, ma anche formaggi di media stagionatura. Prova l'abbinamento territoriale con i brodetti di pesce dell'Adriatico: un matrimonio perfetto!