RabigatoDie unterschätzte Perle aus dem Douro – frisch, knackig und überraschend vielseitig!

Rabigato ist eine traditionelle weiße Rebsorte aus dem portugiesischen Douro-Tal, die dort seit Jahrhunderten angebaut wird. Der Name bedeutet übersetzt "Katzenschwanz", was vermutlich auf die Form der Trauben hinweist – wie treffend für eine Rebsorte mit so viel Charakter! Ursprünglich wurde Rabigato hauptsächlich für die Produktion von weißem Portwein verwendet, doch findige Winzer haben ihr Potenzial für trockene, erfrischende Stillweine entdeckt.

Heute erlebt Rabigato eine kleine Renaissance in den höher gelegenen, kühleren Lagen des Douro. Die Rebe ist perfekt an das raue Klima und die Schieferböden der Region angepasst und liefert Weine mit beeindruckender Frische und Mineralität. Besonders in Zeiten des Klimawandels schätzen Winzer ihre natürlich hohe Säure, die selbst bei warmen Temperaturen erhalten bleibt. Ein echter Geheimtipp für alle, die nach authentischen, charaktervollen Weißweinen abseits des Mainstreams suchen!

Rabigato-Weine überraschen mit ihrer lebendigen, fast vibrierenden Säure und einer bemerkenswerten Mineralität, die an nasse Steine oder Schiefer erinnert. In der Nase erwarten dich frische Zitrusaromen wie Zitrone und Grapefruit, begleitet von grünem Apfel und manchmal einer zarten Kräuternote. Am Gaumen zeigt sich die Rebsorte schlank und fokussiert, mit einer erfrischenden Leichtigkeit, die an kühle Berglüfte denken lässt.

Die knackige Struktur macht Rabigato zum perfekten Begleiter für gegrillten Fisch, Meeresfrüchte oder Sushi. Auch zu leichten Salaten mit Ziegenkäse oder einfachen Gemüsegerichten harmoniert er wunderbar. Bei etwas komplexeren Varianten mit Holzfassausbau entstehen cremigere Texturen mit Noten von Brioche und Mandeln – ideal zu Huhn in Sahnesauce oder gereiftem Käse. Ein vielseitiger Essensbegleiter, der dich nie im Stich lässt!