VerdejoIl bianco spagnolo che fa ballare le papille gustative con freschezza e carattere!

Il Verdejo è un vitigno a bacca bianca che affonda le sue radici nella regione di Rueda, nella Castiglia e León, cuore della Spagna. La sua storia risale all'XI secolo, quando i monaci mozarabici lo portarono dal Nord Africa. Per secoli è stato utilizzato per produrre vini ossidativi, ma negli anni '70 ha vissuto una vera rinascita grazie a vinificazioni moderne che ne hanno esaltato freschezza e aromaticità.

Oggi il Verdejo è la stella indiscussa di Rueda, dove i terreni poveri e il clima continentale con forti escursioni termiche creano condizioni ideali. Questo vitigno si è guadagnato fama internazionale per la sua capacità di produrre bianchi vivaci, espressivi e incredibilmente versatili, che nulla hanno da invidiare ai grandi bianchi europei.

Al naso il Verdejo esplode con note erbacee fresche di finocchio selvatico e erba appena tagliata, accompagnate da profumi di frutta bianca come pera e pesca, agrumi succosi e spesso un tocco esotico di frutto della passione. Alcuni esempi più strutturati rivelano note di mandorla e fiori bianchi.

In bocca colpisce per la sua freschezza vibrante e l'amarognolo caratteristico nel finale, che ricorda la buccia di pompelmo. Il corpo è medio, con una texture piacevolmente cremosa quando vinificato con le fecce. È perfetto con pesce alla griglia, frutti di mare, sushi, insalate ricche e formaggi freschi di capra. Anche la cucina vegetariana con asparagi e carciofi trova in lui un alleato prezioso!