RondinellaIl fedele compagno del Corvina nell'Amarone e nel Valpolicella

La Rondinella è un vitigno a bacca rossa originario della Valpolicella, in Veneto, dove gioca un ruolo fondamentale nei blend tradizionali insieme al Corvina. Il suo nome evoca la rondine, forse per la forma degli acini o per la tempistica della vendemmia che coincide con la migrazione di questi uccelli.

Sebbene raramente vinificata in purezza, la Rondinella è indispensabile nella produzione dell'Amarone, del Valpolicella Ripasso e del Recioto. Aggiunge struttura, colore e una resistenza preziosa durante l'appassimento delle uve. La sua capacità di mantenere acidità e freschezza bilancia perfettamente la potenza del Corvina, rendendo i vini più armonici e longevi. Un vero esempio di come l'unione faccia la forza nel mondo del vino!

Al naso, la Rondinella offre profumi delicati di ciliegia rossa, prugna e note floreali di viola, con sfumature speziate di pepe nero e chiodi di garofano. Nei vini appassiti come l'Amarone, sviluppa intensi aromi di frutta secca, cacao e tabacco dolce.

Al palato è mediamente corposa, con tannini morbidi e un'acidità vivace che dona freschezza. Il finale è persistente con ritorni fruttati e speziati. Si abbina magnificamente con risotti, paste al ragù, carni rosse brasate, formaggi stagionati come il Monte Veronese, e i classici piatti della cucina veneta come la pastissada de caval. Perfetta anche con selvaggina e funghi porcini.