CompleterLe cépage secret des Grisons qui défie les hauteurs alpines

Le Completer est un cépage blanc rarissime qui pousse quasi exclusivement dans le canton des Grisons, en Suisse. Son nom viendrait des complies, la dernière prière du soir des moines, car sa vendange tardive se fait souvent à la tombée de la nuit. Redécouvert dans les années 1980 après avoir failli disparaître, il est aujourd'hui cultivé sur à peine 3 hectares, principalement à Malans.

Ce cépage montagnard extraordinaire résiste aux altitudes élevées et produit des vins puissants et complexes. C'est un véritable trésor viticole helvétique qui témoigne de la richesse de notre patrimoine vinicole alpin. Tu auras de la chance d'en déguster une bouteille, car la production reste confidentielle!

Le Completer te surprendra par sa richesse et sa complexité. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits exotiques comme la mangue et l'ananas, accompagnés de notes florales et d'une touche légèrement épicée. En bouche, c'est un vin généreux et structuré, avec une belle acidité qui équilibre sa puissance. Tu découvriras des saveurs de fruits mûrs, de miel et parfois une pointe de noisette.

C'est le compagnon idéal pour la cuisine alpine: essaie-le avec une raclette, des Capuns grisons ou un risotto aux champignons. Il se marie aussi superbement avec les poissons en sauce crémeuse et les volailles rôties. N'hésite pas à le servir légèrement plus chaud (10-12°C) pour révéler toute sa complexité.