GrilloLe trésor sicilien qui transforme le Marsala en vin blanc moderne et éclatant

Le Grillo est un cépage blanc autochtone de Sicile, longtemps cantonné à la production du célèbre vin fortifié Marsala. Originaire probablement de la région de Trapani, dans l'ouest de l'île, ce raisin robuste s'est parfaitement adapté au climat méditerranéen chaud et sec. Pendant des siècles, il a joué les seconds rôles dans les assemblages de Marsala, apportant structure et fraîcheur.

Depuis les années 1980, le Grillo connaît une renaissance spectaculaire. Les vignerons siciliens ont redécouvert son potentiel pour élaborer des vins blancs secs modernes, frais et aromatiques. Aujourd'hui, il incarne le renouveau qualitatif des vins blancs siciliens, notamment dans les DOC Sicilia et Contessa Entellina. Sa résistance à la sécheresse et sa capacité à conserver de l'acidité malgré la chaleur en font un cépage particulièrement adapté aux défis du changement climatique.

Au nez, le Grillo dévoile un bouquet méditerranéen généreux avec des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à chair blanche (pêche, pomme verte) et des touches florales de fleurs blanches. On retrouve souvent des nuances herbacées subtiles rappelant le fenouil sauvage ou l'amande fraîche, typiques du terroir sicilien.

En bouche, il offre une belle structure avec une acidité vive et rafraîchissante qui équilibre parfaitement sa texture ronde et légèrement grasse. Le profil aromatique reste sur les agrumes et les fruits blancs, avec une finale saline et minérale caractéristique. C'est le compagnon idéal des fruits de mer, des poissons grillés, des pâtes aux anchois ou d'un classique arancini sicilien. Il se marie aussi merveilleusement avec les fromages de chèvre frais.