Humagne BlancLe cépage valaisan rare qui défie les cimes alpines

L'Humagne Blanc est un trésor viticole exclusivement valaisan, cultivé sur à peine 30 hectares dans les vignobles en terrasses du canton. Ce cépage autochtone, cousin lointain du Savagnin jurassien, a failli disparaître dans les années 1980 avant d'être sauvé par quelques vignerons passionnés.

Parfaitement adapté aux conditions alpines, il mûrit lentement à des altitudes vertigineuses, produisant des vins d'une intensité surprenante. Historiquement réservé aux grandes occasions, l'Humagne Blanc était traditionnellement offert aux jeunes mamans valaisannes après l'accouchement – d'où son surnom de «vin des accouchées».

Aujourd'hui redécouvert par les amateurs de vins de caractère, ce cépage rare incarne l'authenticité valaisanne et la biodiversité viticole suisse à merveille.

L'Humagne Blanc dévoile un nez généreux d'agrumes confits, de fleurs blanches et de tilleul, avec des notes épicées caractéristiques rappelant le gingembre et le fenouil. En bouche, il surprend par sa structure corsée et sa vivacité, équilibrant richesse et fraîcheur grâce à une acidité remarquable.

Son profil aromatique complexe mêle fruits à chair blanche, amandes fraîches et une pointe de miel. La finale persistante et légèrement saline évoque son terroir montagnard.

Parfait avec la raclette, les fromages alpins bien sûr, mais aussi les poissons de rivière, les risottos crémeux ou les volailles à la crème. Un accord sublime avec la fondue valaisanne traditionnelle!