ParelladaLa discrète catalane qui fait pétiller le cava avec finesse et légèreté

La Parellada est un cépage blanc originaire de Catalogne, en Espagne, où elle joue un rôle essentiel dans l'élaboration du cava, le vin effervescent emblématique de la région. Traditionnellement cultivée dans les zones d'altitude du Penedès, elle apporte fraîcheur et élégance aux assemblages, complétant parfaitement les cépages Macabeu et Xarel·lo.

Ce cépage tardif se plaît dans les climats plus frais des collines catalanes, où il développe une belle acidité naturelle. Moins aromatique que certains de ses cousins, la Parellada compense par sa finesse et sa légèreté, offrant une structure délicate qui équilibre les vins effervescents. Bien qu'elle soit principalement vinifiée en cava, on trouve aussi quelques vins tranquilles monocépages qui révèlent son caractère subtil et rafraîchissant.

Au nez, la Parellada dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes, avec parfois des notes d'amande fraîche et d'herbes méditerranéennes. En bouche, elle se distingue par sa légèreté et sa vivacité, offrant une acidité rafraîchissante qui la rend particulièrement désaltérante.

Les saveurs restent dans le registre des fruits à chair blanche, avec une texture soyeuse et une finale épurée. Dans le cava, elle apporte cette bulle fine et cette fraîcheur qui en font le compagnon idéal des tapas, fruits de mer, poissons grillés et fromages frais de chèvre. Un verre parfait pour l'apéritif ou les chaudes soirées d'été!