PecorinoLe cépage rustique des Abruzzes qui fait son grand retour !

Le Pecorino est un cépage blanc autochtone des Marches et des Abruzzes, en Italie centrale. Son nom rigolo vient du mot italien « pecora » (brebis), car les moutons adoraient grignoter ses grappes sucrées lors de la transhumance ! Quasiment disparu dans les années 1980 à cause de sa faible productivité, il a été sauvé par des vignerons passionnés qui ont redécouvert son potentiel exceptionnel.

Aujourd'hui, le Pecorino connaît une vraie renaissance, notamment dans les régions d'Offida, d'Abruzzo et des Marches. Ce cépage de montagne aime l'altitude et les sols calcaires, où il développe une belle acidité et une minéralité prononcée. C'est devenu l'une des étoiles montantes des vins blancs italiens, capable de rivaliser avec les grands cépages internationaux tout en gardant son caractère bien trempé.

Le Pecorino offre un nez expressif et complexe, avec des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (acacia, aubépine) et de fruits à chair blanche comme la pêche. On y trouve aussi des notes d'amande et d'herbes aromatiques qui rappellent la garrigue méditerranéenne.

En bouche, c'est un vin structuré avec une belle vivacité et une texture presque onctueuse. Son amertume élégante en finale rappelle l'amande douce et lui donne beaucoup de caractère. Il se marie à merveille avec les fruits de mer, les poissons grillés, les pâtes aux palourdes ou un risotto aux asperges. Essaie-le aussi avec une fondue au fromage – tu seras surpris·e !