PicolitLe trésor rare du Frioul, un vin doux qui vaut de l'or

Le Picolit est un cépage blanc ancien du Frioul, dans le nord-est de l'Italie, qui produit l'un des vins doux les plus rares et prestigieux au monde. Cultivé depuis l'époque romaine, il était déjà célébré au XVIIIe siècle dans les cours royales européennes. Sa culture est particulièrement délicate car il souffre d'une anomalie florale qui réduit drastiquement les rendements – d'où son nom qui évoque la petitesse de ses grappes.

Aujourd'hui, le Picolit est principalement cultivé dans les Colli Orientali del Friuli, où quelques vignerons passionnés perpétuent cette tradition. Ce cépage capricieux demande une patience d'ange et un savoir-faire exceptionnel. Le résultat? Un vin doux naturel absolument exquis, produit en quantités confidentielles, qui fait le bonheur des collectionneurs et des amateurs de raretés viticoles.

Le Picolit offre un nez raffiné et complexe aux arômes d'abricot sec, de miel d'acacia, de fleurs blanches et d'agrumes confits. On y décèle aussi des notes d'amandes douces et parfois une touche minérale. En bouche, c'est une symphonie d'élégance: la douceur est parfaitement équilibrée par une acidité vive qui évite toute lourdeur. La texture est soyeuse, presque huileuse, avec une longueur remarquable.

Ce vin sublime accompagne magnifiquement les desserts aux fruits, le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le gorgonzola, ou même certains plats de poisson en sauce crémeuse. Il se déguste aussi très bien seul, en méditation, pour apprécier toute sa finesse. Sers-le frais, autour de 10-12°C.