Tinta CãoLe cépage rare qui fait la fierté des vins de Porto les plus nobles

Le Tinta Cão, dont le nom signifie littéralement « rouge chien » en portugais, est l'un des cépages les plus mystérieux et recherchés de la vallée du Douro. Malgré son nom peu flatteur, il est considéré comme l'un des meilleurs cépages pour produire des vins de Porto d'exception.

Historiquement très planté dans la région, il a failli disparaître dans les années 1970 à cause de ses rendements ultra-faibles et de sa culture difficile. Heureusement, quelques vignerons passionnés ont décidé de le sauver, reconnaissant sa capacité unique à apporter finesse, élégance et complexité aux assemblages. Aujourd'hui, il reste rare mais précieux, symbole d'une viticulture de qualité plutôt que de quantité.

On le trouve principalement dans les meilleures quintas du Douro, où il contribue à la structure des grands vins de Porto Vintage et des vins de table les plus raffinés.

Le Tinta Cão te séduit par son profil aromatique raffiné et délicat. Au nez, tu découvres des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances florales de violette et d'épices douces. En bouche, ce cépage brille par son élégance : tanins soyeux, acidité vibrante et une concentration remarquable malgré ses petits rendements.

Il apporte une structure ferme mais jamais agressive, avec une longueur en bouche persistante et une belle complexité. C'est cette finesse qui le rend si précieux dans les assemblages.

Les vins élaborés avec du Tinta Cão s'accordent parfaitement avec des viandes braisées, du gibier, des fromages affinés ou encore un plateau de charcuterie portugaise traditionnelle. En version Porto, il sublime merveilleusement un dessert au chocolat noir.