Pad Thai balanciert auf einem schmalen Grat. Palmzucker bringt Süsse, Tamarinde und Limette bringen Säure, Fischsauce sorgt für Salz, und der Chili setzt am Ende noch einen drauf. Kein anderes Gericht wechselt so schnell die Richtung, und ein Wein muss diesem Tempo folgen können, ohne selbst zu verschwinden.
Dazu kommt das Fett der gebratenen Nudeln und des Eis, das sich wie ein Film über die Zunge legt, und die Röstnote der Erdnüsse, die alles erdet. Ein Wein mit klarer Frucht, spürbarer Säure und wenig oder keinem Tannin schafft hier mehr als ein kräftiger Rotwein, der von der Schärfe sofort überfordert wird.
Weisswein ist deshalb fast immer die richtige Antwort. Wie viel Süsse, wie viel Frucht und wie viel Säure du brauchst, hängt davon ab, wie scharf und wie sauer deine Version ausfällt.
Die perfekte WahlDer Wein, der nicht zwischen scharf, süss und sauer wählen muss
Der Riesling Expression von Domaine Agapé bringt genau die Spannung mit, die Pad Thai braucht. Seine blumige Nase und die Säure, die an grünen Apfel erinnert, schneiden durch die Erdnusssauce, ohne sie zu verdrängen. Das Gericht bleibt reich, der Wein bleibt präsent, keiner gewinnt gegen den anderen.
Was ihn zum Ausgangspunkt macht, ist der leichte Rest an Süsse. Er nimmt dem Chili die Spitze und trifft gleichzeitig den süss-sauren Ton von Tamarinde und Limette. Ein Wein, der nicht wählen muss zwischen scharf, süss und sauer, weil er alle drei gleichzeitig bedient.
Ebenfalls sehr gutWenn du es lieber ganz trocken magst
Wo der Riesling mit einer Spur Restsüsse arbeitet, bleibt dieser Sauvignon Blanc aus Neuchâtel bewusst trocken. Seine Noten von Passionsfrucht und exotischen Früchten greifen die Limette und die Tamarinde im Gericht auf, fast wie ein Echo. Die Säure ist knackig und schnell, sie schneidet durch die gebratenen Nudeln und das Ei, statt sich von ihnen einwickeln zu lassen.
Für alle, die bei einem asiatischen Gericht lieber zu einem Wein mit Ecken und Kanten greifen als zu etwas Rundem, ist das die richtige Wahl.
Ebenfalls sehr gutFür die Version, die richtig scharf wird
Der Plaisir d'Automne aus dem Jurançon geht einen anderen Weg als die beiden trockenen Weissen zuvor. Er hat echte Restsüsse, aus Gros Manseng und Petit Manseng gewonnen, mit Noten von Aprikose und Honig. Diese Süsse legt sich wie ein Kissen über brennenden Chili und beruhigt die Zunge, statt sie weiter zu reizen.
Das ist nicht die Wahl für jeden Abend. Aber wenn dein Pad Thai richtig scharf gekocht ist, mit viel frischem Chili statt nur Chiliflocken zum Garnieren, spielt dieser Wein seine süss-saure Balance genau gegen die des Gerichts aus. Ein reicherer, mutigerer Weg als ein trockener Weisswein, aber einer, der aufgeht.
Ebenfalls sehr gutDer Sauvignon aus den Höhenlagen der Anden
Der Andillian Los Chacayes von La Coste de Los Andes stammt aus grosser Höhe im Valle de Uco, und das schmeckt man. Die Frische ist unmittelbarer als bei europäischen Sauvignons, die tropische Frucht dichter und reifer. Kein Holzausbau steht dazwischen, die Frucht kommt pur an und stellt sich direkt neben Fischsauce und Erdnüsse.
Im Vergleich zum Neuchâtel-Sauvignon ist das die reifere, üppigere Variante derselben Rebsorte. Wo der Schweizer Wein mit kühler Präzision arbeitet, bringt dieser hier südamerikanische Sonne mit ins Glas, ohne dabei plump zu werden.
Wir hoffen, du hast in unserer Auswahl den Wein gefunden, der zu deinem Pad Thai passt. Es ist ein Gericht für den Tisch mit Freunden, wo jeder aus derselben Pfanne nimmt und die Stäbchen kreuz und quer gehen. Wenn die Teller voll sind und die ersten Schalen auf den Tisch kommen, greif zur Flasche, die du dir ausgesucht hast. Zeig uns dein Pad Thai und deine Wahl auf Social Media und markiere uns, wir schauen gerne vorbei.
Häufige Fragen
Muss zu Pad Thai unbedingt Weisswein sein?
Nicht zwingend, aber Rotwein hat es schwer. Tannine reagieren mit der Schärfe des Chilis und schmecken schnell bitter und metallisch. Ein frischer, fruchtbetonter Weisswein mit spürbarer Säure passt fast immer besser zu den süssen, sauren und salzigen Elementen im Gericht.
Welche Rebsorte passt am besten zu Pad Thai?
Riesling und Sauvignon Blanc sind die zuverlässigsten Partner. Beide bringen Säure und Frucht mit, ohne durch Holzausbau oder Tannin zu stören. Ein Riesling mit etwas Restsüsse eignet sich besonders, wenn die Sauce süss-scharf ausfällt.
Was trinkt man zu einem sehr scharfen Pad Thai?
Je schärfer das Gericht, desto mehr hilft ein Wein mit spürbarer Restsüsse. Süsse dämpft das Brennen auf der Zunge, während reine Säure die Schärfe eher verstärkt. Ein Jurançon moelleux oder ein off-dry Riesling sind hier die verlässlicheren Begleiter als ein ganz trockener Wein.
Passt Schaumwein zu Pad Thai?
Ja, ein trockener Schaumwein mit feiner Perlage kann gut funktionieren, weil die Kohlensäure das Fett der gebratenen Nudeln aufbricht. Er ersetzt aber nicht die Fruchtsüsse, die bei einer scharfen Sauce hilft, deshalb bleibt er eher die zweite Wahl neben einem aromatischen Weisswein.
Was serviere ich, wenn ein Gast trotzdem Rotwein möchte?
Dann greif zu einem sehr leichten, kühl servierten Rotwein mit wenig Tannin, etwa einem jungen Gamay. Er wird die Schärfe nicht so elegant auffangen wie ein Weisswein, ist aber deutlich verträglicher als ein kräftiger, tanninreicher Rotwein.
Weitere Kombinationen in Küchen der Welt
Du hast die Ideen.
Wir haben den perfekten Wein.
Keine Lust mehr, dir den Kopf bei der Weinauswahl zu zerbrechen? Sag uns in ein paar Worten, warum du eine Flasche brauchst, und wir finden den perfekten Wein in weniger als einer Minute.
