Über diesen Wein
Der Barolo von Alberto Ballarin ist einer dieser Weine, der dir zeigt, warum Nebbiolo als König der italienischen Rebsorten gilt. Dieser Jahrgang 2011 hatte über ein Jahrzehnt Zeit, um jene klassischen Barolo-Eigenschaften zu entwickeln, die ihn zu einer so besonderen Flasche machen.
Der Wein begrüsst dich mit zarten floralen Aromen von Rosen und Veilchen, der Signatur eines grossen Nebbiolo. Am Gaumen ist er raffiniert und elegant, mit weichen Tanninen, die mit der Zeit wunderbar gereift sind. Der Abgang ist lang und würzig, zeigt die Reife des Weins und behält dabei viel Energie.
Er passt hervorragend zu reichhaltigen Gerichten wie geschmorten Kalbshaxen, Osso Buco oder gereiftem Parmigiano-Reggiano. Dekantiere ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren, damit er richtig atmen kann, und serviere ihn bei 16-18°C, um seine ganze Komplexität zu geniessen.
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