Pascal JolivetSancerre Sauvage 2023

Über diesen Wein

Der Sancerre Sauvage von Pascal Jolivet ist ein Wein, der dich vom ersten Schluck an fesselt. Er stammt von Sauvignon Blanc-Reben, die auf den legendären Kalksteinböden von Sancerre wachsen, wo die Loire Weine von unglaublicher Präzision und Charakter formt.

Am Gaumen findest du eine lebendige Frische, die mit mineralischen Noten tanzt und eine ausgeprägte Salzigkeit, die wunderschön im Abgang verweilt. Der Wein offenbart Schichten von Komplexität, mit subtilen animalischen Noten, die sich beim Öffnen zeigen. Es gibt eine lebhafte Säure, die alles ausgewogen und spannend hält.

Karafiere diesen Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren, damit sich diese faszinierenden Aromen voll entfalten können. Serviere ihn bei 10-12°C zu frischen Austern, Ziegenkäse aus der Loire oder gegrilltem Fisch mit Kräutern. Er passt auch fantastisch zu Spargelgerichten oder einer einfachen Platte mit Charcuterie.