Accords mets et vinsQuel vin boire avec un risotto à la courge

Bien souvent, en ce qui concerne les accords mets-vins, il ne faut pas chercher bien loin et associer un plat avec un vin typique de la région. On ne le dira jamais assez, mais en cas de doute, privilégie la proximité entre une bouteille et le repas que tu t'apprêtes à servir, tu éviteras bien souvent les fausses notes. Avec le côté crémeux et doux du risotto à la courge, il faut partir sur un vin blanc sec bien sûr, mais on peut se permettre d'avoir un joli potentiel aromatique.

Les courges sont très répandues ici, mais ce qu'on sait moins, c'est qu'elles sont aussi une véritable tradition en Italie, particulièrement dans le nord. Pour un accord parfait, nous te recommandons le Custoza Ca del Magro du domaine Monte del Frá dans le Veneto. On obtient pas 3 verres dans le célèbre guide Gambero Rosso par hasard et c'est naturellement que nous avons choisi de mettre en avant cette cuvée dans notre chapitre de Tasters Explorer dédié aux régions autour du Lac de Garde. Ce vin blanc sec sera ton fidèle allié avec la courge, mais aussi avec le poisson ou à l'apéro. L'appellation Custoza est peu connue en dehors des initié•es, et ce Ca del Magro est le pépite qu'on aime savourer en bonne compagnie.

Sa robe dévoile une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés clairs.​​ Au nez, grande intensité et complexité olfactive avec des arômes floraux de camomille et de fleurs blanches mais aussi par les arômes fruités de pomme dorée, litchi, poire, abricot, pêche jaune, mangue.​​ Agréable note épicée de gingembre.​​ En bouche, le vin est minéral, avec une véritable complexité et une belle longueur. ​​Un vin au grand potentiel qui peut donner d’agréables émotions après quelques années.

Toujours au nord, mais cette fois-ci au Piémont, un Arneis fera également très bien l'affaire. Moins aromatique, plus sec, et plus minéral, il ravira tous tes convives, on en est sûr!

L'Arneis "Barivel" de la Casina Galarin est un modèle du genre, le type de vin qui a un goût de reviens-y dont on ne se lasse pas. La robe est très belle, sur des tons jaune soleil. Le nez démarre avec des notes d’agrumes, de fleurs et un léger retour sur le melon et les amandes. Le vin est sec, légèrement corsé et une jolie acidité qui lui donne équilibre, complexité et élégance. Parfait pour compléter ton risotto qui est en train de mijoter.

On quitte l'Italie, et on revient sur les rives du Léman avec cette fois-ci un accord beaucoup plus audacieux. On va partir sur le Doral, un cépage autochtone du canton de Vaud, fruit du croisement entre le Chasselas et le Chardonnay.

Le Doral Grand Cru de Laurent Berthet exhale un bouquet intense dominé par des parfums à la fois fruités et épicés. Débutant par des notes de mirabelle, de figue, d’ananas et de vanille, le nez laisse alors place à de jolies facettes de bergamote, de beurre frais et de chocolat au lait.

Sa bouche d’abord souple puis ample est accompagnée d’une pointe d’acidité harmonieuse et se prolonge par une longue persistance aux arômes fruité, épicés et boisés.

Tu l'as compris, tu seras là sur un vin plus ample, plus fruité, plus riche aussi, mais qui pourra briller avec la douceur de ton risotto à la courge. Il est à découvrir parmi les pépites mises à l'honneur dans notre découverte des vins du canton de Vaud sur Tasters Explorer.