Domaine Paul et Marie JacquesonRully 1er Cru Blanc 2023

Quando cerchi un bianco di Borgogna che dia più di quanto promette il nome del villaggio, senza il prezzo di un Meursault, la risposta è Rully. Paul et Marie Jacqueson coltivano lo chardonnay su queste colline della Chalonnaise da generazioni, e il 2023 dimostra perché vale la pena prestarci attenzione.

Nel bicchiere si aprono pesca bianca e pera, sostenute da una freschezza minerale quasi gessosa. In bocca resta vivo, con un finale quasi sapido, mai pesante nonostante il suo 13% di alcol.

Versalo con capesante scottate al momento, o con un risotto ai funghi dove la mineralità bilancia la terrosità; una fetta di comté ci sta altrettanto bene. Servilo fresco, intorno agli 11-12°C, appena tolto dal frigorifero.