ClairetteL'uva bianca del Mediterraneo che profuma di sole e macchia mediterranea

La Clairette è un'antica varietà a bacca bianca originaria del Sud della Francia, coltivata da secsecoli nelle regioni del Rodano meridionale e della Provenza. Il suo nome deriva probabilmente dal termine francese "clair" (chiaro), riferimento al colore luminoso dei suoi acini.

Questa uva versatile è protagonista di vini bianchi freschi, spumanti tradizionali come la Clairette de Die e rappresenta un componente importante in molte denominazioni del sud, dalla Châteauneuf-du-Pape alla Côtes du Rhône. La sua capacità di mantenere acidità anche in climi caldi la rende preziosa per gli assemblage mediterranei.

Oggi la Clairette sta vivendo una rinascita grazie a vignaioli attenti che ne valorizzano il carattere aromatico e la freschezza, allontanandosi dalla tendenza passata a produrre vini ossidativi e pesanti.

Al naso la Clairette offre un bouquet delicato di fiori bianchi, mela verde e agrumi, con note caratteristiche di erbe aromatiche della macchia mediterranea come finocchietto e anice. Nei vini più strutturati emergono sentori di mandorla e frutta a nocciolo matura.

In bocca si presenta con corpo medio, acidità vivace e una piacevole sapidità minerale. Il finale è fresco e leggermente amarognolo, che ricorda la mandorla amara. Quando vinificata con cura, evita la tendenza all'ossidazione e mantiene un profilo aromatico elegante.

Si abbina magnificamente con piatti della cucina provenzale: bouillabaisse, formaggi di capra freschi, verdure grigliate e fritture di pesce. Perfetta anche con piatti a base di erbe aromatiche e preparazioni al limone.