SangioveseIl re della Toscana, elegante e versatile come pochi altri

Il Sangiovese è il vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia, vero protagonista della viticoltura toscana da secoli. Il suo nome deriva probabilmente da "Sanguis Jovis", il sangue di Giove, un'origine mitica che ne celebra la nobiltà. Nasce tra le colline della Toscana, dove ha trovato il suo terroir d'elezione, dando vita a vini leggendari come il Brunello di Montalcino, il Chianti Classico e il Vino Nobile di Montepulciano.

Quello che rende speciale il Sangiovese è la sua incredibile versatilità: sa essere semplice e beverino nelle versioni giovani, ma anche complesso e longevo quando viene allevato con cura nei grandi cru. È un vitigno esigente, sensibile al terroir, che cambia carattere in base al suolo e al clima. Oggi lo trovi non solo in Toscana, ma anche in Romagna, Umbria e persino in California e Australia, dove i produttori cercano di catturarne l'anima italiana.

Al naso il Sangiovese ti regala un bouquet elegante di ciliegia matura, viola e prugna, spesso accompagnato da note di erbe aromatiche come il timo e il rosmarino. Con l'affinamento emergono sentori di cuoio, tabacco, spezie dolci e terra umida che aggiungono complessità.

In bocca è dove il Sangiovese mostra il suo vero carattere: acidità vivace e tannicità decisa che gli conferiscono struttura e longevità, ma anche una freschezza che lo rende incredibilmente versatile a tavola. Il corpo è medio-pieno, mai eccessivo, con un finale asciutto e sapido che invita a un altro sorso.

È il compagno ideale per la cucina toscana: dalla bistecca fiorentina ai pici all'aglione, dai formaggi stagionati ai piatti a base di pomodoro. Un abbinamento che non tradisce mai? Pasta al ragù e un bel bicchiere di Chianti.