Cave des Promesses
Conthey, Valais
En mars 2018, sous l’impulsion de quelques amis vignerons qui le poussent à se lancer dans sa propre aventure, Julien Fournier n’hésite pas une seconde. Il sait qu’il tient là une opportunité unique de poursuivre sa quête de toujours, la recherche de l’excellence, en étroite collaboration avec des producteurs de raisins d’un professionnalisme et d’une rigueur exemplaires.
De Martigny-Croix à St-Léonard, en passant par Charrat et Chamoson, les vignobles qui fournissent leurs délicats raisins à la Cave des Promesses sont hétérogènes, variés et possèdent tous des caractéristiques propres qui conviennent parfaitement à l’un ou l’autre des cépages. C’est une des forces de la cave des Promesses :
produire le bon cépage au bon endroit et travaillé par un vigneron qui connaît son terroir.
Sans désirer à tout prix une quelconque labellisation estampillée « bio », les efforts consentis à la vigne vont dans le sens d’une viticulture respectueuse de l’environnement, raisonnée, réfléchie et surtout toujours avec en point de mire le but ultime: produire des grands raisins qui donneront ensuite de grands vins !
Rendements maîtrisés, maturités optimales, soin aux cultures irréprochable, écoute du terroir et du végétal, mécanisation adaptée et surtout amour de la terre et du travail sont les ingrédients d’une recette pleine de promesses.
L'éclairage de l'expert
La découverte de la Cave des Promesses, je la dois à mon père Charles, qui habite juste à côté à Savièse. Il m’appelle un jour en me disant qu’il a fait la rencontre d’un autre Julien et qu’on devrait se voir rapidement.
Aussitôt dit, aussitôt fait: on s’est rencontré, on a dégusté, on a adoré et on a rentré tous ses vins. C’est vite vu, Julien Fournier ne produit que des pépites, aussi bien en blanc qu’en rouge! Sincèrement, la Cave des Promesses ne ment pas sur son nom 🫢
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