Domaine Paul et Marie Jacqueson

Le domaine a été fondé en 1946 par Henri Jacqueson, juste après la Seconde Guerre mondiale, à un moment où Rully était presque à l'abandon. Henri a posé son regard sur les sols argilo-calcaires de la région et a créé son domaine à partir de terres familiales. Personne ne croyait vraiment en l'avenir de cette appellation, mais Henri était convaincu du potentiel de ces terroirs. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 18 hectares de vignes idéalement situées, dont certaines sont très anciennes. Les parcelles sont principalement plantées de chardonnay et de pinot noir, les cépages emblématiques de la région. Tu trouveras des variations fascinantes nées de changements subtils dans les sites et les sols, de la pente calcaire brune du Rully 1er Cru Pucelle orienté plein sud, à l'argile caillouteuse sur calcaire marneux du Rully 1er Cru Gresigny.

Paul Jacqueson a pris la relève en 1972, suivi par sa fille Marie en 2006, puis plus récemment par son fils Pierre. Marie a rejoint son père en 2006 et depuis 2015, elle et son frère Pierre dirigent le domaine ensemble. Les trois générations ont travaillé dur pour la réputation de l'appellation Rully et ont ensemble considérablement amélioré la qualité des vins de ce domaine familial, produisant constamment des vins qui comptent parmi les meilleurs de Bourgogne. Le domaine est en agriculture biologique depuis près de 20 ans et les frère et sœur récoltent les fruits de ce travail, à la main naturellement. Le domaine est géré selon des méthodes respectueuses de l'environnement et n'utilise pas d'herbicides depuis plus de 15 ans, des engrais organiques sont utilisés et le sol est travaillé. Les rendements sont intentionnellement limités à environ 35 hl/ha grâce à une taille rigoureuse, garantissant une concentration optimale des arômes et une expression fidèle du terroir. Pierre, l'ancien enseignant de bonne humeur, dirige les opérations de cave et de vignoble et ne laisse aucune variable au hasard, même sa sélection de barriques commence par des visites régulières à la forêt d'où provient le chêne.

Les méthodes traditionnelles méticuleusement appliquées inspirent tout ce qu'ils font: les raisins sont récoltés à la main et vinifiés de manière classique, avant un élevage en fûts (jusqu'à 25% de bois neuf pour les rouges, seulement 20% pour les blancs 1er Cru). Les vins rouges, comme les blancs, sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des douelles de la forêt de Troncay et séchées pendant au moins deux ans. Cette approche permet de produire des vins mûrs, intenses et sensuels qui reflètent parfaitement le caractère unique de chaque parcelle.

Le domaine se compose de 18 hectares de vignes, principalement à Rully, mais aussi 5 à Mercurey et quelques-uns à Bouzeron. Le domaine compte aujourd'hui 18 hectares de chardonnay et de pinot noir, dont 9 cuvées Premier Cru. Les cuvées du domaine, qu'elles soient blanches ou rouges de Rully, sont réputées pour leur équilibre, leur finesse et leur potentiel de garde. Tu trouveras des cuvées villages comme le Rully blanc et le Rully Les Chaponnières en rouge, ainsi que plusieurs Premiers Crus remarquables comme La Pucelle, Les Cloux, Raclot ou Préaux pour les blancs, et Les Cloux pour les rouges. Les vins du Domaine Paul et Marie Jacqueson figurent sur les cartes des vins de nombreux restaurants étoilés Michelin en France et à l'étranger, ce qui souligne l'excellence constante du domaine.