Domaine Yann Chave

Le domaine a été fondé en 1970 par Nicole et Bernard Chave, qui ont acheté 4 hectares de terres près du village de Mercurol. À l'époque, seul 1 hectare était planté de vignes, le reste étant occupé par des arbres fruitiers. En 1996, leur fils Yann, alors âgé de 26 ans, rejoint officiellement l'entreprise familiale après ses études. Quand Yann a démarré, le vignoble comptait 5 hectares en Crozes-Hermitage et 1 hectare en Hermitage. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 1,2 hectares en Hermitage et 18 hectares en Crozes-Hermitage, plus une nouvelle acquisition de 2 hectares en Saint-Joseph. Le domaine est situé au cœur de l'appellation Crozes-Hermitage, dans la vallée du Rhône septentrionale.

Sur la mythique colline de l'Hermitage, les vignes sont situées dans les lieux-dits Beaume et Péléat, avec des sélections massales de plus de 50 ans enracinées dans des sols de lœss, orientées plein sud. Sur les terrasses de Pautus, l'ancien lit du Rhône a déposé une couche de galets roulés qui marque l'identité du terroir, emblématique de l'appellation Crozes-Hermitage, où les syrahs poussent depuis plus de 50 ans. Les vignes en Crozes-Hermitage proviennent de Mercurol, La Roche de Glun et Pont de l'Isère.

Yann n'a pas fait d'études viticoles et s'est formé sur le tas aux côtés de ses parents, cherchant à produire des vins sincères et équilibrés qui ne ressemblent qu'à eux-mêmes. Il s'est lancé dans la culture biologique au début des années 2000 après un empoisonnement par un pesticide. Le domaine a obtenu sa certification biologique en 2007. Avec passion, il cultive ses syrahs en terrasses travaillées au cheval sur des sols argilo-calcaires, et au chai, il boise moins pour conserver les repères du terroir, proposant de courts séjours en demi-muids. Sa philosophie est simple: le vin est comme un enfant qu'il faut élever dans le respect de ce qu'il est.

Yann Chave produit 3 vins rouges et 1 vin blanc, avec seulement 1 vin rouge en Hermitage, les autres provenant de ses vignes en Crozes-Hermitage. Il produit le Crozes-Hermitage Rouge, le Crozes-Hermitage Le Rouvre Rouge et le Crozes-Hermitage Blanc. Le vin blanc est généralement un assemblage de 70% de marsanne et 30% de roussanne, élevé en cuves neutres. L'Hermitage est élevé en fûts neutres de 600 litres pendant environ 17 mois avant la mise en bouteille, avec une production annuelle moyenne proche de 550 caisses. Le Rouvre est la cuvée plus concentrée du domaine, issue de parcelles sélectionnées pour leurs tanins profonds et veloutés.