Seña

Au début des années 1990, Eduardo Chadwick et Robert Mondavi se sont lancés avec de grandes ambitions pour Seña. Chadwick, héritier de l'empire viticole Errázuriz, et Mondavi, la légende californienne qui a mis Napa sur la carte mondiale, partageaient un rêve: prouver que le Chili pouvait produire des vins rivalisant avec les plus grands de Bordeaux. En 1995, ils se sont lancés dans la première alliance stratégique de l'industrie viticole chilienne pour créer un vin unique qui capturerait l'essence du raisin et l'esprit de la terre, le nommant Seña comme un signe au monde que le Chili était capable de produire un vin vraiment grand et de classe mondiale. Après quatre ans de recherche dans la vallée d'Aconcagua d'est en ouest, en vérifiant des centaines de fosses de sol et de variations de température, un terrain idéal a été découvert à Ocoa, dans la section médiane de la vallée, à 40 kilomètres de l'océan Pacifique.

La côte Pacifique est à seulement 40 km, ce qui rend le site plus frais que d'autres parties plus internes de la vallée d'Aconcagua, avec une brise côtière l'après-midi et un air frais de montagne la nuit ayant un effet modérateur important. Les sols colluviaux sur les pentes de la vallée contiennent une variété de textures et de proportions de pierres, résultant en une grande diversité de gravier, de roche et de terreau bien drainés. Le domaine a des vignes qui épousent le paysage accidenté et s'élèvent jusqu'à 510 mètres au-dessus du niveau de la mer à un mirador situé sur la partie la plus haute du domaine. Le vignoble de 42 hectares a été planté en 1998 avec des variétés bordelaises parfaitement adaptées à ce terroir unique.

Philosophie de Vinification

Depuis 2005, Seña appartient à 100% à la famille Chadwick et est le projet personnel d'Eduardo Chadwick, suite à l'acquisition de la société Mondavi par Constellation Brands. Francisco Baettig est sans aucun doute le vinificateur le plus célèbre et renommé du Chili, ayant élaboré les vins de Seña depuis 2003, changeant considérablement le style à partir de 2013 en mettant davantage l'accent sur l'élégance. Le domaine est biodynamique depuis 2005, juste un an après que Chadwick ait pris la propriété exclusive. Cet engagement envers l'agriculture biologique et biodynamique reflète un profond respect pour le terroir et le désir de laisser la terre s'exprimer à travers le vin.

L'approche de vinification équilibre tradition et précision. Aujourd'hui, les fruits sont cueillis à la main, triés et égrappés, principalement fermentés en acier inoxydable avec une petite proportion (généralement environ 6%) en fûts neufs, remontés trois fois par jour pour extraire couleur et saveur. Le vin est soutiré dans des fûts neufs à 100% où il reste 22 mois avant la mise en bouteille. Ce processus méticuleux garantit que chaque millésime capture à la fois puissance et finesse.

Le Vin

Le vin est élaboré à partir d'un assemblage de six des cépages rouges classiques de Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec. L'assemblage varie selon le millésime en fonction des conditions. Les années plus fraîches voient généralement plus de Malbec dans le mélange, tandis que les millésimes plus chauds peuvent présenter un pourcentage plus élevé de Cabernet Sauvignon. Le Carmenère, cépage emblématique du Chili, donne au vin son caractère distinctif et le distingue des assemblages bordelais traditionnels.

Lors du Jugement de Berlin en 2004, Seña 2001 s'est classé deuxième, juste derrière Château Lafite Rothschild 2000 et devant Château Margaux, Château Latour et Opus One. Cette dégustation a tout changé pour le vin chilien. Aujourd'hui, Seña produit environ 120 000 bouteilles par an, aux côtés de leur second vin, Roca de Seña. Les vins montrent une élégance remarquable, avec des tanins raffinés, une acidité vibrante et la capacité de vieillir avec grâce pendant des décennies.