Domaine Gérard Thomas et Filles

L'histoire commence avec Hippolyte Thomas, le grand-père de Gérard, qui a planté les premières vignes de ce domaine familial à Saint-Aubin. Le village se niche dans une vallée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, deux des noms les plus célèbres de Bourgogne. Gérard Thomas a repris le domaine de son père en 1982, et depuis il a discrètement construit l'un des plus beaux domaines de l'appellation. Aujourd'hui la propriété s'étend sur 12 hectares à travers certains des terroirs les plus recherchés de la Côte de Beaune.

Une affaire de famille avec deux filles à la barre

Ce qui rend ce domaine spécial, c'est dans le nom: Gérard Thomas et Filles. Les deux filles de Gérard, Anne-Sophie et Isabelle, l'ont rejoint dans l'aventure viticole et gèrent maintenant les opérations quotidiennes. Anne-Sophie a pris le rôle de vigneronne, représentant la quatrième génération de la famille. L'étiquette célèbre fièrement cette évolution, reflétant la diversité croissante des femmes vigneronnes en Bourgogne. C'est une histoire de tradition qui rencontre le progrès, où les compétences et la passion comptent plus que les vieilles conventions.

Les sœurs travaillent avec une attention méticuleuse aux détails. Les vendanges se font entièrement à la main, avec plusieurs passages dans les vignes pour garantir que chaque grappe atteigne sa maturité optimale. Elles manipulent les raisins avec soin pour éviter l'oxydation, traitant chaque grappe avec respect. Tous les blancs sont fermentés en fûts avec 25% de bois neuf, renouvelé annuellement. Après la fermentation, les vins passent dix mois en élevage sur lies avec des bâtonnages réguliers pour construire profondeur et complexité. C'est de la vinification bourguignonne traditionnelle sans raccourcis.

De Saint-Aubin aux grands noms

Alors que Saint-Aubin forme le cœur du domaine, Gérard a étendu les parcelles depuis les années 1980 par des acquisitions réfléchies. Le domaine produit maintenant des vins de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault, donnant aux amateurs accès à certaines des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne à des niveaux plus abordables. Les vignes de Saint-Aubin bénéficient de sols argilo-calcaires riches en calcaire et d'altitudes entre 300 et 350 mètres, créant des vins avec précision et fraîcheur.

La gamme inclut tout, du Bourgogne Chardonnay aux premiers crus. Leur Saint-Aubin village Champ Tirant offre un vrai saut en intensité et longueur. Le premier cru La Chatenière montre des notes de fleur de tilleul, fruits secs et un caractère de pêche noisette avec un usage intelligent du bois. Mais le joyau de la couronne, c'est le premier cru Murgers des Dents de Chien, qui se traduit par "murs de dents de chien." Cette parcelle de 1,82 hectare borde les premiers crus de Puligny-Montrachet et se situe au-dessus du grand cru Chevalier-Montrachet. Il délivre élégance et profondeur qui rivalisent avec les voisins plus célèbres. Le domaine produit aussi du Pinot Noir, dont un premier cru Les Frionnes qui montre le côté rouge du terroir de Saint-Aubin.