Alta AlellaMirgin Gran Reserva 2019

Ce Mirgin Gran Reserva d'Alta Alella démontre avec brio tout le potentiel des grands Cavas, élaboré selon la méthode traditionnelle avec un long vieillissement sur lies qui lui confère une complexité et une finesse remarquables.

Dans le verre, sa robe d'un jaune pâle aux délicats reflets verdâtres est animée par un chapelet de fines bulles qui s'élèvent avec élégance et persistance. Le nez est une véritable invitation à la dégustation, dévoilant un bouquet complexe où les notes de fruits blancs croquants comme la pomme verte et la poire se mêlent aux arômes d'agrumes frais et à ces touches délicates d'amande fraîche qui apportent profondeur et caractère. Après aération, les notes pâtissières et briochées, héritage de son long élevage sur lies, se révèlent avec subtilité. En bouche, c'est l'équilibre parfait entre fraîcheur et maturité qui impressionne - cette effervescence fine et crémeuse, cette texture soyeuse et cette persistance aromatique qui témoignent de la qualité de ce grand Cava.

C'est une bulle de caractère qui accompagnera avec bonheur tout un repas, de l'apéritif aux fruits de mer, en passant par des plats plus complexes comme un risotto aux champignons ou une volaille à la crème, prouvant que les grands Cavas peuvent rivaliser avec les plus prestigieux mousseux, y compris chez nos voisins français 😉.