Stéphane PorchetCalamin Grand Cru 2025

Le Calamin fait partie des plus petits grands crus de Suisse, quelques hectares de coteaux escarpés au-dessus du Léman. Stéphane Porchet travaille cette parcelle rare avec le chasselas, un cépage discret qui raconte pourtant beaucoup de son terroir.

Au nez, les amandes et les fruits jaunes s'installent, portés par une légère amertume qui donne envie d'y revenir. En bouche, la fraîcheur et la minéralité pierreuse s'équilibrent avec précision, puis la finale se fait ronde et généreuse.

Sers-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C, avec des filets de perche du lac ou une fondue moitié-moitié. C'est un vin à ouvrir à table, face au Léman, là où poussent ses vignes.