Clos des ConfidencesClos des Confidences 2023

Cyril Gouy vient d'une famille de Monbazillac qui fait du vin doux depuis quatre générations. En 2016, il a choisi le rouge et s'est installé à Saint-Émilion, sur 1,75 hectare de vignes de 55 ans en moyenne, plantées dans le sable et le limon. Il cultive et vinifie seul, pour environ 6000 bouteilles par an.

Première gorgée, et ce sont la cerise noire et la prune qui arrivent, avec une pointe de poivre derrière. Le Merlot, qui fait 90% de l'assemblage, donne ce fruit juteux. Le Cabernet Sauvignon apporte la tenue, cette petite sensation sèche sur la langue qu'on connaît avec un thé noir bien infusé, et le goût reste un moment après la gorgée.

Sers-le à 16-18°C, carafé une heure ou deux avant tant qu'il est jeune, avec un magret de canard ou un carré d'agneau. Une bouteille pour un dimanche en famille, quand on prend le temps de rester à table.