Cascina GalarinBarolo 2021

Ce Barolo de Cascina Galarin incarne toute la noblesse et l'élégance du Nebbiolo sur les terroirs prestigieux des Langhe, un vin d'une race exceptionnelle qui capture l'essence même de ce que les Italiens surnomment "le roi des vins et le vin des rois". C'est le 2ème millésime signé par Giovanni et ses équipes.

Dans le verre, sa robe d'un grenat profond aux reflets orangés caractéristiques trahit la personnalité unique du cépage. Le nez est d'une complexité fascinante qui se dévoile progressivement. D'abord, on démarre sur les fruits rouges comme la cerise et la framboise, puis des notes plus complexes d'écorce d'orange confite et de poivre blanc, avant de révéler ces touches balsamiques et florales de rose fanée et de violette qui sont la signature des grands Nebbiolo. En bouche, c'est la structure impressionnante qui frappe d'emblée avec ces tanins fins mais présents, cette acidité vibrante qui donne au vin sa tension et sa fraîcheur, et cette profondeur aromatique qui se développe avec l'aération, promettant une évolution magnifique avec les années.

C'est un vin de gastronomie par excellence, qui sublimera les plats les plus nobles comme un risotto aux truffes blanches ou une côte de bœuf maturée, tout en offrant déjà, malgré sa jeunesse, un aperçu fascinant de la grandeur qui l'attend avec quelques années supplémentaires en cave.