ProcanicoLe secret ombrien qui cache en fait le noble Trebbiano Toscano!

Le Procanico, c'est un peu le nom de scène du Trebbiano Toscano quand il joue en Ombrie et dans le Latium! Ce cépage blanc s'est fait une réputation particulière autour d'Orvieto, où il donne des vins frais et désaltérants. Historiquement, les moines locaux l'ont cultivé pendant des siècles pour produire leurs vins blancs légendaires.

Dans la région d'Orvieto, le Procanico trouve son terroir de prédilection sur les sols volcaniques et argileux. Il y développe une personnalité unique, plus minérale et plus fine que son cousin toscan. C'est d'ailleurs l'un des cépages principaux de l'appellation Orvieto DOC, souvent assemblé avec du Grechetto pour plus de complexité. Un cépage qui mérite vraiment qu'on s'y intéresse!

Au nez, le Procanico te dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et d'amande fraîche. On y trouve aussi des notes d'agrumes comme le citron et parfois une touche minérale typique des sols volcaniques d'Orvieto.

En bouche, c'est la fraîcheur qui domine avec une belle acidité vivifiante. Le vin reste léger et élégant, avec des saveurs de poire, de pêche blanche et une finale légèrement amère qui rappelle l'amande. C'est le compagnon idéal pour une friture de lac, des pâtes aux fruits de mer ou un risotto aux asperges. Parfait aussi avec les fromages de chèvre frais!