Sauvignon grisLe cousin élégant et méconnu du Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Gris est un cépage blanc aux reflets rosés qui mérite vraiment que l'on s'y attarde. Cousin germain du célèbre Sauvignon Blanc, il possède une histoire toute aussi riche, mais bien moins connue du grand public. Ça tombe bien, on est là pour t'éclairer.

D'origine française, ce cépage est né dans le Sud-Ouest de la France, probablement dans la région bordelaise où il était autrefois bien plus répandu qu'aujourd'hui. À la fin du XIXème siècle, comme tant d'autres cépages européens, il a subi les ravages du phylloxéra, ce qui a drastiquement réduit sa présence dans les vignobles.

On peut parler d'une véritable renaissance du Sauvignon Gris depuis quelques décennies. En France, on le retrouve principalement dans le Bordelais (Entre-deux-Mers, Graves) et dans la Vallée de la Loire. Selon les données de 2016, on comptait environ 553 hectares de Sauvignon Gris en France, ce qui reste modeste comparé à son célèbre cousin, le Sauvignon Blanc.

Ce cépage s'est également exporté dans plusieurs régions du monde, notamment en Afrique du Sud, au Chili et en Nouvelle-Zélande, pays qui apprécient particulièrement sa palette aromatique unique et sa capacité à s'adapter à différents terroirs.

Le Sauvignon Gris se reconnaît facilement sur la vigne: ses grappes présentent des baies d'une teinte rose-gris pâle, qui leur confère ce nom de "gris". Cette couleur rosée des raisins ne se traduit pas dans le vin, qui reste un vin blanc.

Comment reconnaître ce cépage?

Dans ton verre, le Sauvignon Gris se présente avec une belle robe dorée, parfois avec des reflets légèrement cuivrés, signe de sa personnalité unique.

Au nez, c'est une vraie claque de forain! Tu y trouveras des arômes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion) et d'agrumes, mais avec une intensité et une complexité supérieures à celles du Sauvignon Blanc. Des notes florales complètent souvent le tableau, parfois accompagnées de touches minérales selon le terroir.

En bouche, le Sauvignon Gris est plus riche, plus gras et plus corsé que son cousin blanc. Il offre une belle structure, une acidité vive mais équilibrée et une longueur en bouche impressionnante. Les saveurs de fruits à chair blanche et d'agrumes dominent, souvent accompagnées d'une agréable note épicée en finale.

Le Sauvignon Gris est un partenaire de table formidable. Il brillera avec un filet de féra du Léman ou des crevettes grillées, ainsi qu'avec un suprême de volaille à la crème. Il marchera bien aussi avec les fromages de chèvre et peut donner le change sur un curry vert.