CounoiseLe cépage discret qui donne du pep's aux vins du Rhône

La Counoise est un cépage rouge typiquement rhodanien, originaire de la vallée du Rhône méridionale. Bien qu'elle soit autorisée dans l'assemblage des Châteauneuf-du-Pape depuis toujours, elle reste l'un des cépages les plus rares et méconnus de l'appellation. Son nom viendrait du village de Connaux, près de la cité papale.

Longtemps boudée à cause de ses faibles rendements et de sa sensibilité aux maladies, la Counoise connaît un regain d'intérêt auprès des vignerons qui apprécient sa capacité à apporter fraîcheur et élégance aux assemblages. Elle représente rarement plus de 5% d'un assemblage, mais son rôle est crucial: elle amène de la finesse et du poivre là où d'autres cépages comme le Grenache apportent du fruit et de la puissance.

Quelques domaines passionnés la vinifient même en mono-cépage, révélant son vrai caractère: un vin délicat, épicé et étonnamment frais pour un cépage du Sud.

Au nez, la Counoise se distingue par ses arômes délicats de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille, accompagnés de notes poivrées et d'une touche florale assez caractéristique. On y trouve aussi des nuances d'herbes de Provence et parfois une subtile odeur de cuir.

En bouche, c'est un vin léger à moyennement corsé, avec une acidité vive qui apporte beaucoup de fraîcheur. Les tanins sont fins et soyeux, jamais agressifs. La finale est élégante, épicée, avec une belle persistance aromatique.

Elle s'accorde à merveille avec des viandes blanches grillées, du gibier à plumes, des plats méditerranéens aux herbes ou encore une belle daube provençale. Sa fraîcheur en fait aussi un bon compagnon pour les légumes grillés et les fromages de chèvre affinés.