CroatinaLe cépage piémontais qui cache bien son jeu derrière des tanins veloutés

Malgré son nom trompeur, la Croatina n'a rien à voir avec la Croatie ! Ce cépage rouge est profondément enraciné dans le Piémont et la Lombardie, en Italie du Nord. Cultivé depuis des siècles dans la région d'Oltrepò Pavese et autour de Novara, il est l'un des piliers des vins rouges italiens méconnus qui méritent vraiment ton attention.

La Croatina se distingue par sa capacité à produire des vins colorés, juteux et étonnamment accessibles. Elle entre notamment dans l'assemblage du célèbre Bonarda dell'Oltrepò Pavese, où elle révèle toute sa personnalité fruitée. C'est un cépage qui plaît autant aux néophytes qu'aux connaisseurs, grâce à son caractère franc et généreux, sans prétention mais avec beaucoup de caractère.

Au nez, la Croatina explose de fruits rouges et noirs : cerises mûres, prunes juteuses et mûres sauvages dominent, souvent accompagnées de notes florales de violette et d'une touche d'épices douces. En bouche, elle se montre ronde et gourmande, avec une acidité vive qui apporte fraîcheur et dynamisme. Ses tanins sont présents mais bien intégrés, créant une texture veloutée très agréable.

Elle s'accorde à merveille avec les plats traditionnels du nord de l'Italie : risotto aux champignons, osso buco, polenta crémeuse ou charcuteries locales. Son côté fruité et juteux en fait aussi une excellente compagne pour les pizzas garnies ou les pâtes à la sauce tomate. Sers-la légèrement fraîche pour maximiser son côté désaltérant !