Jermann

Die Geschichte von Jermann beginnt 1881, als Anton Jermann sein Leben im österreichischen Burgenland aufgibt, durch Slowenien reist und sich in Villanova di Farra d'Isonzo niederlässt. Er suchte Land für Reben, und er fand es dort, wo der Fluss Isonzo die Ebene in zwei Teile teilt: rotes Geröll und Ton auf der einen Seite, weisses Geröll über Kalkstein auf der anderen. Das Meer schickt kühle Luft von der Adria herein, die Berge halten die schlimmste Kälte fern, und zusammen ergibt das ein seltenes, stabiles Klima für eine langsame Reifung der Trauben. Jahrzehnte später kam ein zweiter Standort in Dolegna del Collio dazu, wo uralter Mergel- und Sandsteinboden, hier ponca genannt, den Weinen eine ganz andere Spannung gibt.

Der Mann, der aus einem Familienbetrieb einen Namen machte, über den man am Esstisch diskutiert, ist Silvio Jermann. Er studierte Önologie, arbeitete in Kanada, als sein Vater seine Ideen nicht mittragen wollte, und kam mit einem Plan zurück, den im Friaul niemand zuvor versucht hatte. Statt Sorten zu trennen, nahm er einen alten, gemischt bepflanzten Weinberg und behandelte ihn als eine Einheit. Er beobachtete, was Mario Schiopetto in der Nachbarschaft tat, der die Weissweine des Friaul reinigte, und trieb diesen Gedanken weiter. Niedrige Erträge, späte Lese, kühle Gärung, und später ein weiterer Regelbruch: Er verschliesst seine besten Flaschen mit Schraubverschluss statt Korken, überzeugt, dass das die Aromen länger frisch hält. Zwanzig der 170 Hektar des Betriebs werden heute biologisch bewirtschaftet, und der Keller in Ruttars im Collio erfüllt echte Nachhaltigkeitsstandards.

2021 übernahm Antinori eine Mehrheitsbeteiligung, doch Silvio blieb, und prägt die Weine weiterhin mit derselben Neugier wie mit zwanzig Jahren. Diese Kontinuität zählt, denn bei Jermann ging es immer um Geduld statt um Trends.

Der Wein, der Jermann bekannt machte, heisst Vintage Tunina, erstmals 1975 erzeugt: eine Assemblage aus Sauvignon Blanc, Chardonnay, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla und Picolit, die auf dem Papier nicht funktionieren sollte und im Glas wunderbar funktioniert. Daneben steht Dreams, ein Chardonnay, der in grossen neutralen Holzfässern für mehr Gewicht ausgebaut wird, und Capo Martino, hauptsächlich aus einheimischen Rebsorten von einem einzigen Hügel. Die Palette wird von dort breiter: knackiger sortenreiner Pinot Grigio, Ribolla Gialla und Sauvignon für den Alltag, süsser Picolit für besondere Momente, und Rotweine wie Pinot Nero und der tanninreiche, straffe Pignolo für alle, die denken, im Friaul gäbe es nur Weissweine.