SavagninDie geheimnisvolle Rarität aus dem Jura – oxidativ und unvergesslich!

Savagnin ist die Königin des französischen Jura und eine der spannendsten Weißweinrebsorten überhaupt. Ihre Wurzeln reichen vermutlich bis ins Mittelalter zurück, und sie ist eng mit der österreichischen Traminer-Familie verwandt. Im Jura, besonders rund um Arbois und Château-Chalon, wird sie zur Legende.

Das Besondere? Savagnin wird oft unter einer Hefeschicht (Voile) ausgebaut – ähnlich wie Sherry. Dieser oxidative Ausbau verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter: nussig, komplex und absolut einzigartig. Der berühmte Vin Jaune (gelber Wein) reift mindestens sechs Jahre im Fass und gehört zu den langlebigsten Weißweinen der Welt. Wenn du bereit bist für ein echtes Weinerlebnis abseits des Mainstreams, ist Savagnin deine Rebsorte!

Savagnin ist nichts für zarte Gemüter – und genau das macht ihn so faszinierend! In der Nase erwarten dich intensive Aromen von Walnüssen, Haselnüssen, gerösteten Mandeln und Curry-Gewürzen. Dazu kommen Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und manchmal auch eine leichte Sherrynote.

Am Gaumen zeigt sich Savagnin kraftvoll und strukturiert, mit pikanter Säure und einem langen, mineralischen Abgang. Die Textur ist fast ölig, der Körper vollmundig. Perfekt zu Comté-Käse, Morcheln in Rahmsauce, Coq au Vin Jaune oder Walnussbrot. Auch zu asiatischen Gerichten mit Curry oder Sojasauce harmoniert er überraschend gut. Ein Wein, der dich garantiert nicht kaltlässt!