Über diesen Wein
Das ist die Flasche, die du für den Abend aufhebst, an dem das Gespräch genauso zählt wie das Essen. Das Domaine Michel Noëllat bewirtschaftet diese 35 Hektar Echézeaux seit Generationen, und dieser 2022er zeigt, warum man sich hier um jede Rebzeile streitet.
Der Boden ist eine Mischung aus Mergel und Kieselsteinen, manche Parzellen liegen über 300 Meter hoch, und dieses mineralische Rückgrat schmeckst du sofort. Die Tannine sind dicht und kräftig, umhüllen dunkle Kirsche und einen Hauch Waldboden, eine Struktur, die Geduld braucht, um sich zu öffnen. Gib ihm Zeit im Glas, und er belohnt dich mit Schichten, die man einem Pinot Noir nicht sofort zutraut.
Giess ihn zu Hirschfleisch oder einem Tournedos Rossini, wo die Fülle direkt auf das Tannin trifft, oder stell ihn neben ein Risotto mit Steinpilzen. Dekantiere ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren, und serviere ihn bei Zimmertemperatur, zwischen 16 und 18°C.
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Alles über diesen Wein
Die perfekten Wein-Speise-Kombinationen
Hunger? Hier ist, was wir dir zu dieser Flasche empfehlen.
Ente à l'Orange
Tournedos Rossini
Gebratenes Huhn
Hirschfleisch
Risotto mit Steinpilzen
Rinderbraten
Rebsorten
Lies unsere Infoblätter und erfahre alles über die Rebsorten dieses Weins.
